夏「飛魚」

松江の人は、皿盛で子持のアゴが、魚屋の店先に並ぶと、

「夏を感じる」という。

また、博多ではハレの日に食べる習慣があり、

「アゴ（飛び魚）がないと正月がこない」と言われるくらい、

お雑煮には欠かせない魚。

関東よりも、西日本の人に好まれている魚である。

季語も旬も夏。

サッパリした白身は刺身で美味。

酢締めにしても美味しい。

焼いて干し上げたものをダシ等に利用。

濃厚で美味しいダシがとれる。

くさやにも利用される。

私はムロアジよりもトビウオのくさやの方が好きだ。

トビウオが水上を飛ぶのは、敵から逃れたり、船などに驚いた時、

寄生虫のカユミのため等諸説あります。

飛行距離は、普通100m～200mで、最高400m程度飛んだものもあるという。

高さも、最高で10mにおよぶものもある。

飛魚や 波に傾く 佐渡ｹ島 　　　　加藤 湛水