「あじさんが焼き」

「さんが」とは、千葉県の寒川町の漁師さんが考案した漁師料理とする説。

さむがわが少しずつなまり、現在のさんがとなったという。

鯵、むつ、とび、さばなどの魚を出刃包丁で軽くたたき、

味噌、葱、青紫蘇、生姜などを加え、鮑などの貝につめて焼いて食す。

房総半島近くの海ではアジ、イワシ、サンマなどの魚がたくさんとれます。

漁師たちは、とれた魚を船の上でみそといっしょに細かくたたき、

「なめろう」という料理を作り、ご飯と一緒に食べました。

漁師は山へ仕事に行くときには、アワビのからに、

あまった「なめろう」を入れて持っていき、

山小屋で焼いて食べました。

山の家で食べた料理ということで、この料理を「山家（さんが）焼き」

と呼ぶようになったという説。

いずれにしても美味しいです。（笑）

千葉や鎌倉などに行くと、名物料理として居酒屋などで提供されています。

あじさん、が、焼き。ではありません。

お客様の中には、店主がユニークな料理名を付けたように、

勘違いされる方もいらっしゃいますが、千葉の名物料理名です。